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今はコレ! おすすめのイチオシ商品ラインナップ

自家製スモークチキンとトロトロ下仁田ねぎ ブロッコリーのピッツァ

自家製スモークチキンとトロトロ下仁田ねぎ ブロッコリーのピッツァ

1,188 円(税込)

【季節限定】旬の下仁田ねぎを柔らかく火入れし、燻製の香りをつけたチキンと合わせました。蒸し焼きにしたブロッコリーのおいしさも加わり、季節限定のピッツァが仕上がりました。

石窯薪焼きピッツァBOX(4枚入り)〈送料サービス〉

石窯薪焼きピッツァBOX(4枚入り)〈送料サービス〉

5,400 円(税込)

石窯薪焼きピッツァBOX(4枚入り)
ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。

【季節限定】チョコレートDサンド(3個入り)4箱セット【冷凍】(送料サービス)

【季節限定】チョコレートDサンド(3個入り)4箱セット【冷凍】(送料サービス)

5,184 円(税込)

グリオットチェリーを忍ばせてビターなチョコレートをコーティングした【季節限定】のDサンドです。
※4箱以上お買上げで同じ場所に送る場合、送料サービスでお得!

【季節限定】チョコレートDサンド(3個入り)【冷凍】

【季節限定】チョコレートDサンド(3個入り)【冷凍】

1,296 円(税込)

グリオットチェリーを忍ばせてビターなチョコレートをコーティングした【季節限定】のDサンドです。

【季節限定】トリオザDサンド10個入り【冷凍】

【季節限定】トリオザDサンド10個入り【冷凍】

3,240 円(税込)

「イチゴ」「カリカリナッツ」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。

【季節限定】トリオザDサンド9個入り【冷凍】(送料サービス)

【季節限定】トリオザDサンド9個入り【冷凍】(送料サービス)

3,240 円(税込)

「イチゴ」「カリカリナッツ」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
※送料サービスでお得です!

ほうれん草とカレイのトマト煮込みのピッツァ アイオリソース添え

ほうれん草とカレイのトマト煮込みのピッツァ アイオリソース添え

1,350 円(税込)

【季節限定】魚介の旨みが凝縮したスープとサフラン風味のトマトソースで旬のカレイを軽く煮込みました。
バターソテーしたほうれん草や緑のアイオリソース(イタリアンパセリ風味)を合わせた一枚です。

ピッツァ マルゲリータ 5枚セット〈送料サービス〉

ピッツァ マルゲリータ 5枚セット〈送料サービス〉

5,000 円(税込)

人気No.1の本物のピッツァ マルゲリータのお得な5枚セット。お好みでのトッピングも楽しい。

季節限定お楽しみBOX〈送料サービス〉

季節限定お楽しみBOX〈送料サービス〉

9,000 円(税込)

ホームパーティやちょっとしたおもてなしに。PONTE VECCHIO自慢のイタリアン惣菜からドルチェまで、色々とお楽しみいただける内容です。お家で本格的なリストランテの味を。

トルタ アル ブッロ〈ハーフサイズ3本セット・冷凍〉

トルタ アル ブッロ〈ハーフサイズ3本セット・冷凍〉

3,240 円(税込)

とにかくリッチな大人の味わい

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2017年03月31日
オンラインショップ サービス継続及び リニューアルのお知らせ
皆さまから多くのご要望を賜り、現オンラインショッピングサービスを、当面の間、継続させていただく運びとなりました。その後、規模は縮小いたしますが、リニューアルオープンさせていただきます。
2017年02月20日
【新商品情報】ホワイトチョコレートDサンド(3個入り)新登場
真っ赤なフランボワーズの甘酸っぱさがホワイトチョコレートのやさしい甘みと好相性。ホワイトデーにおすすめの季節限定Dサンド。
2017年02月20日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(イチゴ・プレーン・カリカリナッツ)新登場
「イチゴ」「カリカリナッツ」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
2017年01月31日
【新商品情報】 自家製スモークチキンとトロトロ下仁田ねぎ ブロッコリーのピッツァ 新登場
【季節限定】旬の下仁田ねぎを柔らかく火入れし、燻製の香りをつけたチキンと合わせました。蒸し焼きにしたブロッコリーのおいしさも加わり、季節限定のピッツァが仕上がりました。
2017年01月31日
石窯薪焼きピッツァBOX(3枚入り、4枚入り)も、季節限定セットで新登場
【季節限定】「自家製スモークチキンとトロトロ下仁田ねぎ ブロッコリーのピッツァ」や「ほうれん草とカレイのトマト煮込みのピッツァ アイオリソース添え」を組み合わせたニューラインナップ。ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。
2017年01月14日
【新商品情報】チョコレートDサンド(3個入り)4箱セット(送料サービス)新登場
グリオットチェリーを忍ばせてビターなチョコレートをコーティングした【季節限定】のDサンドです。
※4箱以上お買上げで同じ場所に送る場合、送料サービスでお得!
2017年01月14日
【新商品情報】チョコレートDサンド(3個入り)新登場
グリオットチェリーを忍ばせてビターなチョコレートをコーティングした【季節限定】のDサンドです。
2016年12月10日
冬期休暇のお知らせ
12/28(水)〜1/4(水)は冬期休暇の為、ご注文・お問い合わせについては、1/5(木)以降の対応となります。
予めご了承ください。
2016年12月06日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(イチゴ・プレーン・焼きリンゴバターキャラメル)新登場
「イチゴ」「焼きリンゴバターキャラメル」の2種と、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
2016年11月11日
【催事情報】
12/20(火)~12/25(日) 広島三越 B1F 催物スペース 
12/21(水)~12/24(土) 川西阪急 地階 日配品催事場
12/21(水)~12/25(日) 千里阪急 地下1階 食料品売場
12/21(水)~12/25(日) 西宮阪急 1階 食料品売場
12/21(水)~12/25(日) 阪急うめだ本店 地下1階 惣菜売場
12/22(木)~12/25(日) 京阪百貨店 京橋店 地下1階 食品館

ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2016年11月04日
【新商品情報】 きのこと銀杏のピッツァ バーニャカウダソース添え 新登場
【季節限定】秋の味覚、きのこと銀杏をトッピングしました。少し添えたバーニャカウダソースがアクセントです。
2016年10月25日
【新商品情報】 石窯薪焼きピッツァBOX(3枚入り、4枚入り)も、季節限定セットで新登場
【季節限定】「ほうれん草とカレイのトマト煮込みのピッツァ アイオリソース添え」や「チーズフォンデューといろいろ冬野菜のピッツァ」を組み合わせたニューラインナップ。ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。
2016年10月25日
【新商品情報】 チーズフォンデューといろいろ冬野菜のピッツァ 新登場
【季節限定】ブロッコリー、カリフラワー、紅芯大根、芽キャベツなどの冬野菜に、トロリとしたチーズフォンデュ—がたっぷり!
ちょっぴりのせたバーニャカウダソースがアクセントになっています。
2016年10月25日
【新商品情報】 ほうれん草とカレイのトマト煮込みのピッツァ アイオリソース添え 新登場
【季節限定】魚介の旨みが凝縮したスープとサフラン風味のトマトソースで旬のカレイを軽く煮込みました。
バターソテーしたほうれん草や緑のアイオリソース(イタリアンパセリ風味)を合わせた一枚です。
2016年09月12日
【新商品情報】 たっぷりきのことパンチェッタのピッツァ 新登場
【季節限定】たっぷりのキノコを香りよくソテーし、旨みのあるパンチェッタ(塩漬けした豚バラ肉)を組み合わせた、秋の味覚を楽しめるピッツァです。
2016年09月12日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(マロン・プレーン・カリカリナッツ)新登場
「マロン」「カリカリナッツ」の2種と、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
2016年07月04日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(ピーチ・プレーン・抹茶)新登場
季節の桃とDサンドのクリームを合わせたピーチDサンドが登場!定番プレーン、人気の抹茶が同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
【ピーチ】季節の桃とDサンドのクリームを合わせたピーチDサンド。
【抹茶】レンズ豆のあんこに抹茶のバタークリームと水牛のモッツァレラ入りマスカルポーネチーズムースが相性抜群の抹茶香るDサンド。
2016年06月01日
【新商品情報】 夏のイタリアンミックスピッツァ 新登場
【季節限定】イタリア食材をふんだんに使ったミックスピッツァの夏バージョンです。
凝縮した赤パプリカの甘みとピカンテサラミのピリ辛が心地よい一枚に仕上がっています。
2016年06月01日
【新商品情報】 夏野菜のキーマカレーピッツァ 新登場
【季節限定】スパイシーなキーマカレーとモッツァレラチーズ、ピッツァ生地の美味しい組み合わせと、旬の夏野菜を楽しめるボリュームたっぷりのピッツァです。
2016年06月01日
【新商品情報】 トウモロコシとパンチェッタのピッツァ 新登場
【季節限定】スイートコーンの甘みをパンチェッタ(塩漬けした豚バラ肉)がより一層引き立てます。
子供から大人まで、幅広い年齢層に人気のピッツァです。
2016年06月01日
【新商品情報】 石窯薪焼きピッツァBOX(3枚入り、4枚入り)も、季節限定セットで新登場
【季節限定】「夏のイタリアンミックスピッツァ」や「夏野菜のキーマカレーピッツァ」「トウモロコシとパンチェッタのピッツァ」を組み合わせたニューラインナップ。ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。
2016年05月09日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(抹茶・プレーン・キャラメルバナナ)新登場
レンズ豆のあんこと抹茶クリームのDサンド、定番プレーン、人気のキャラメルバナナが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
【抹茶】レンズ豆のあんこに抹茶のバタークリームと水牛のモッツァレラ入りマスカルポーネチーズムースが相性抜群の抹茶香るDサンド。
【キャラメルバナナ】キャラメルをまとわせた完熟バナナのDサンド。
2016年05月07日
【新商品情報】 グリーンアスパラガスと卵黄のトロっとしたソースのピッツァ 燻製の香り 新登場
【季節限定】濃いアスパラの香りと甘みに相性の良い卵黄のソースが調和し、ほのかに燻製の余韻が広がる一枚です。
2016年04月27日
【催事情報】
•4月27日(水)〜5月 3日(火) 阪急うめだ本店 地下1階 惣菜売場
•6月 1日(水)〜6月 7日(火) 髙島屋 堺店 2階 味百選売場
•6月 8日(水)〜6月14日(火) 近鉄百貨店 奈良店 6階 近鉄奈良ホール(小)
•6月15日(水)〜6月21日(火) 千里阪急 地下1階 食料品売り場
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2016年03月03日
【3月の催事情報】
•3月 9日(水)〜3月15日(火) 髙島屋 堺店 2階 味百選売場
•3月16日(水)〜3月22日(火) 宝塚阪急 2階食料品売り場
•3月23日(水)〜3月29日(火) 川西阪急 地階 フードイベントプラザ
•3月31日(木)〜4月 5日(火) 近鉄百貨店 上本町店 地下1階食品売り場 フリースペース
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2016年03月01日
【新商品情報】 筍とシラス、ふきのとうの香るピッツァ 新登場
【季節限定】旬の筍を贅沢に使い、シラスとほろ苦いふきのとうがアクセントになった春を感じさせるピッツァです。
2016年03月01日
【新商品情報】 菜の花とホタルイカ、ゆず風味のピッツァ 新登場
【季節限定】ホタルイカ、菜の花とゆずの組み合わせは相性抜群で、春のポンテベッキオ定番です。
2016年03月01日
【新商品情報】 石窯薪焼きピッツァBOX(3枚入り、4枚入り)も、季節限定セットで新登場
【季節限定】「筍とシラス、ふきのとうの香るピッツァ」や「菜の花とホタルイカ、ゆず風味のピッツァ」を組み合わせたニューラインナップ。ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。
2016年02月26日
【新商品情報】ホワイトチョコレートDサンド新登場
真っ赤なフランボワーズの甘酸っぱさがホワイトチョコレートのやさしい甘みと好相性。ホワイトデーにおすすめの季節限定Dサンド。
2016年02月22日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(イチゴ・プレーン・カリカリナッツ)新登場
「イチゴ」「カリカリナッツ」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
【イチゴ】香川県多田農園で栽培されている最高級イチゴ”女峰”を贅沢に使ったコンフィチールと特製クリームの相性抜群の美味しさをお楽しみください。
【カリカリナッツ】ミルクチョコレートとヘーゼルナッツペーストをあわせたクリームにキャラメルで和えたヘーゼルナッツを混ぜこんだ新食感のDサンド。
2016年02月10日
【催事情報】高島屋 B1 味百選コーナーにてバレンタインチョコレートの外部販売を行います
• 2月10日(水)〜2月23日(火) 高島屋 B1 味百選コーナー
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
また、今回ここだけでバレンタインチョコレートの外部販売を行います。普段は店頭でしか手に入れられない商品ですので、是非この機会にご利用下さい。皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2016年02月09日
【新商品情報】 自家製スモークチキンとトロトロ下仁田ねぎ ブロッコリーのピッツァ 新登場
【季節限定】 旬の下仁田ねぎを柔らかく火を入れ、燻製の香りをつけたチキンと合わせました。蒸し焼きにしたブロッコリーのおいしさも加わり、季節限定のピッツァが仕上がりました。
2016年02月09日
【新商品情報】 石窯薪焼きピッツァBOX(3枚入り、4枚入り)も、季節限定セットで新登場
【季節限定】チキンとトロトロ下仁田ねぎのピッツァを組み合わせたニューラインナップ。ご家庭用はもちろん、ご贈答用にもおすすめです。
2016年01月15日
【新商品情報】チョコレートDサンドが【季節限定】で新登場
バレンタインデーに日頃の感謝を込めて☆PV特製スイーツを送りませんか?
グリオットチェリーを忍ばせたビターなチョコレートをコーティングしたリッチなバレンタインDサンド。
2015年12月12日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(イチゴ・プレーン・焼きリンゴバターキャラメル)新登場
「イチゴ」「焼きリンゴバターキャラメル」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
【イチゴ】香川県多田農園で栽培されている最高級イチゴ”女峰”を贅沢に使ったコンフィチールと特製クリームの相性抜群の美味しさをお楽しみください。
【焼きリンゴバターキャラメル】じっくりとローストしたリンゴにたっぷりのバターを混ぜこんだほんのりシナモンが香るDサンド。
2015年12月10日
冬期休暇のお知らせ
12月26日(土)〜1月4日(月)は冬期休暇に付き、ご注文・お問い合わせについては1月5日(火)以降に対応させて頂きます。
予めご了承お願い致します。
2015年11月14日
【新商品情報】トリオ ザ Dサンド(焼きリンゴバターキャラメル・プレーン・マロン)新登場
「焼きリンゴバターキャラメル」「マロン」、人気のプレーンが同時に楽しめる【季節限定】のセットです。
【焼きリンゴバターキャラメル】-じっくりとローストしたリンゴにたっぷりのバターを混ぜこんだほんのりシナモンが香るDサンド。
【マロン】-ラム酒の香りづけをした栗のペーストにマロングラッセを合わせたDサンド。
2015年11月01日
【新商品情報】富山県産ブリのピッツァ マリナーラ 新登場
【季節限定】あさりの旨みを移したトマトソースにしっとり柔らかく火を入れたブリとウイキョウとオリーブに、コクのあるアイオリソース(にんにく風味マヨネーズ)を合わせました。
2015年11月01日
【新商品情報】イタリアンソーセージのピッツァ 新登場
【季節限定】イタリア産ソーセージと、少し酸味の効いたキャベツのシュークルート、福井県産越前地がらし入りマヨネーズが相性抜群です。
2015年09月16日
【新商品情報】 きのこと銀杏のピッツァ バーニャカウダソース添え新登場
【季節限定】秋の味覚、「きのこ」と「銀杏」を使用したピッツァです。
2015年09月10日
【新商品情報】 ピッツァ マルゲリータ 5枚セット〈送料サービス〉新登場
人気No.1の本物のピッツァ マルゲリータのお得な5枚セット。お好みでのトッピングも楽しい。
送料無料なので、ご贈答用にもおすすめです。
2015年09月08日
【催事情報】
• 9月30日(水)〜10月 6日(火) 千里阪急 地下1階食料品売り場
•10月 7日(水)〜10月13日(火) 西宮阪急 1階食料品売り場
•10月22日(木)〜10月30日(金) 大丸神戸店 「大丸松坂屋 地域の味めぐり」 9階イベントホール
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2015年08月06日
【催事情報】
•8月5日(水)〜8月11日(火) 西宮阪急 1階食料品売り場
•8月5日(水)〜8月14日(金) 千里阪急 地下1階食料品売り場
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2015年08月01日
夏期休暇のお知らせ
8月12日(水)〜8月16日(日)は夏期休暇に付き、ご注文・お問い合わせについては8月17日(月)以降に対応させて頂きます。
予めご了承お願い致します。
2015年05月07日
【催事情報】広島三越イタリアフェア
5/12(火)~5/18(月) 【広島 三越 ”イタリアフェア”】 会場は8F催物会場...
期間中は、イートインスペースでレストランに負けず劣らずのクオリティで前菜・パスタ・ピッツァ・メイン・ドルチェまでラインナップ!!
昨年よりも内容ボリュームアップでお届けいたします!!
更に!!
5/13(水)午後2時より、山根シェフによる料理デモ&トークショーを開催させていただきます。
2015年04月23日
【催事情報】
4月23日(木)~29日(水) 京阪百貨店 京橋店 地下1階食品館
5月12日(火)~18日(月) 広島三越 イタリアフェア8階催物会場(イートイン・物販)
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2015年03月11日
【季節限定】ホワイトチョコレートDサンドを販売いたしました。
2015年03月11日
【催事情報】
3月11日(水)~17日(火)千里阪急 地下1階食料品売り場
3月25日(水)~31日(火)うめだ阪急 地下1階惣菜売り場(グランカルビーさん斜め前)
3月25日(水)~30日(月)鹿児島山形屋
3月26日(木)~4月1日(水)京阪百貨店 くずはモール店
ポンテベッキオの味をご家庭で気軽に楽しめるピッツァ、ラザーニャ、ビーフソース、Dサンド等を販売いたします。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
2014年12月01日
【限定】Dサンド<イチゴ>を発売しました。
2014年11月20日
年末年始休暇のお知らせ
12月27日〜1月4日は年末年始休暇に付き12月26日の営業終了後に頂いたご注文・お問い合わせについては1月5日以降に対応させて頂きます。予めご了承お願い致します。
2014年11月01日
【冬限定】旬の素材のピッツァ3種類を発売中しました。
【限定】Dサンド<焼きリンゴバターキャラメル>を発売中しました。
2014年07月24日
夏期休暇のお知らせ
8月13日(水)〜8月17日(日)は夏期休暇に付きご注文・お問い合わせについては8月18日(月)以降に対応させて頂きます。予めご了承お願い致します。
2014年06月06日
【夏限定】旬の素材のピッツァ4種類、本日新発売!
2014年05月20日
新作のレンズ豆の餡子と抹茶クリームのDサンド、本日新発売!
「プレーン」と「抹茶」、「キャラメルバナナ」がトリオで味わえる内容です。
2014年04月01日
本日、正式にオープンいたしました。

ポンテベッキオとは

ポンテベッキオ ~食の幸せ~ 食事は魔法よりも強い力で人を幸せに変えるもの。
喜びはより大きく、心の刺は抜き去って…
人を幸せにする料理がつくれる幸せ。
felice mangiando (フェリーチェ・マンジャンド)こそ
ポンテベッキオの不変のテーマ。 イタリアの有力誌「ガンベロロッソ」において、日本のイタリアン・レストランの中で最高点の評価を獲得。 オーナー・シェフ山根大助が率いる日本を代表するイタリアン・レストラン「ポンテベッキオ」

イタリアから帰国後、本町橋の下で小さな店をはじめる。最初に改装したのは、その9カ月後。
それから、自分の理想を追い求め、改装に次ぐ改装、移転に次ぐ移転。2004年、北浜本店をつくるまでに18年が経っていた。
自分たちの考えるもの、やれる事の全てを出来るだけ妥協せずに提供し、
なおかつ、お客様の要望も可能な限り聞いて差し上げたい。
また、グループのフラッグシップとして、新しいメニューを開発したり、実験や試作などを行う場でもある。
「食事やワインを楽しむ場として、出来るだけ妥協のない店」、それを望む人にとって理想的なレストランでありたい。
その山根シェフの思いに、いま最も至近距離にあるもの
それが「ポンテベッキオ」なのです。

owner-chef 山根 大助 Daisuke Yamane Profile
1961年
大阪府生まれ。
1984年
イタリアに渡り、ミラノ「グワルティロ マルケージ」をはじめ各地で研修。
1986年
帰国。大阪本町に「リストランテ ポンテベッキオ」をOPEN。
1999年
イタリアで権威のあるレストランガイドブック「ガンベロロッソ」誌において、日本のイタリアン・レストランの中で最高点の評価を獲得(84点)。
2002年
「ガンベロロッソ」誌において、「ポンテベッキオ」本店が2回連続で日本のイタリアン・レストランの1位に。2号店「モード ディ ポンテベッキオ」も2位を獲得。
2004年
イタリア文化の日本への普及に貢献があったとして、イタリア政府より「CAVALIERE カヴァリエーレ」章を叙勲。
2007年
「スッドポンテベッキオ」がイタリア政府公認「真のナポリピッツァ協会」認定店となる。
その他、TV・CM・イベント出演多数。著書「RISTORANTE ITALIANO PONTE VECCHIO」、「山根大助のパスタ教室」、「素材を生かす山根流イタリア料理100」など。
  • ポンテベッキオ 北浜本店
  • モード ディ ポンテベッキオ(西梅田)
  • エキ ポンテベッキオ(梅田)

ポンテベッキオ公式サイト

ピッツァへのこだわり

「真のナポリピッツァ協会」世界で243番目の認定店 「日本ナポリピッツァ職人協会」認定店

350年以上の歴史を誇るナポリピッツァ

伝統の職人技を再評価し、正しく後生に伝えるため、1984年に「真のナポリピッツァ協会」は発足しました。イタリア現地からスタッフが来日し、作り方から材料、窯まですべてをチェックする厳しい審査をクリアし、2007年エキ ポンテベッキオ(当時スッド ポンテベッキオ)は「真のナポリピッツァ」認定店となりました。真のナポリピッツァ協会が定める厳しい条件をクリアしたピッツァ、それがポンテベッキオのピッツァです。

ポンテベッキオのピッツァ生地 「粉」:イタリア産小麦粉。
小麦の香りと深い味わいを表現するため、ナポリのカプート社製サッコロッソを使用しています。
「水」:ナポリの水に近い超硬水。
ナポリの水に近づけるため、超硬水であるクールマイヨール(硬度1612)を使用しています。
「混」:ボウルが回るミキサー。
生地にダメージを与えないように、ハネではなくボウルが回るピザ生地専用ミキサーを取り寄せて使用しています。

薪窯で焼いたピッツァの美味しさをお届けしたいから。
本当は、ガスで焼いた方がコストは抑えられます。
だけど、本物のナポリピッツァは薪窯でないと表現できないのです。
だからポンテベッキオのピッツァは薪窯。
そしてナポリピッツァの命とも言えるカリッ!モチッ!の生地や薪窯の風味を、
ご家庭にお届けしたときに一番いい状態になるよう、
焼きたてのピッツァ生地を急冷しています。

  • ポンテベッキオ公式サイト
  • Owner Chef 山根大助ブログ
  • ポンテベッキオfacebook
  • Owner Chef 山根大助facebook

レストランのご案内

  • PONTE VECCHIO(ポンテベッキオ)北浜本店
  • MODO DI PONTE VECCHIO(モードディ・ポンテベッキオ)
  • ECHI PONTE VECCHIO(エキ ポンテベッキオ)
営業日カレンダー
2017年4月の定休日
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2017年5月の定休日
123456
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28293031

※赤字は休業日です

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